Maçã recheada com frutos do mar. Mais uma surpresa preparada por Vicenzo.
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Quatro amigos-irmãos que resolveram se reunir para ir além de decorar quantos pontos a garrafa recebeu do mais novo guia da moda. Aqui aprendemos esvaziando garrafas e mantendo a amizade com a taça cheia.
A clientela
Uvas
- Alicante (1)
- Alvarinho (2)
- Aragonez (2)
- Bacca rossa (1)
- Bonarda (1)
- Cabernet Sauvignon (10)
- Canaiollo (1)
- Castelão (3)
- Chardonnay (1)
- Corvina (1)
- Loureiro (1)
- Malbec (12)
- Malvasia (2)
- Marselan (1)
- Merlot (1)
- Molinara (1)
- Nero D'avola (1)
- Petit Sirah (1)
- Piedirosso (1)
- Pinot Noir (2)
- Primitivo (1)
- Rondinella (1)
- Sangiovese (3)
- Semillón (1)
- tannat (2)
- Tinta Roriz (2)
- Touriga Franca (2)
- Touriga Nacional (4)
- Trajadura (1)
- Trebiano (2)
- Trincadeira (1)
- Verdicchio (1)
Cardápio completo
A ENOFILOSOFIA DO NEGO GIL
- Acompanhamentos (4)
- SOMmelier (5)
Sugestões da casa
- Blog da Alexandra Corvo
- Vinhos Italianos - Adriana Grasso
- Ciclo das vinhas - Alexandra Corvo
- Falando de vinhos - João Felipe Clemente
- Wines from Brazil - Relatórios de Safras
- Ed Motta - Melhores vinhos brasileiro
- UFRGS - Enologia - Departamento de Alimentos
- Associação Brasileira de Alta Gastronomia
- Blog do Saul - bons vinhos do Chile e Argentina
Hoje nossa visão dos vinhos é cada vez mais mecanicista. Eles são julgados como atletas e ganham notas como tais. Atualmente, além de estar na moda, é considerado plausível dizer que a pontuação de um vinho é 89, ao passo que a de outro é 92. Isso dá a impressão de que o vinho é uma substância de manufatura precisa - estática o suficiente não apenas para receber como também para merecer uma pontuação exata. Esse comportamento reflete a crença contemporânea de que, em questão de gosto, tudo é relativo e, portanto, sujeito a competição. (Matt Kramer)
Amigos e vinhos
Paixão é, acima de tudo, irracional. Não escolhemos nossas paixões. Não analisamos com frieza as vantagens e desvantagens; não colocamos na balança os prós e os contras. Apenas nos apaixonamos. O conhecer, analisar, estudar as características e perceber que o objeto de sua admiração instintiva se torna a cada dia mais interessante é o caminho da transformação da paixão em amor.
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